ميزانية الذواقة: شوربة العدس

وصفة بلدي yiayia لحساء العدس اليونانية أنقذ حياتي. لقد كان شتاء 2010 وكان عمري 25 عامًا. كنت أيضًا ميتًا ، وشاركت فراشًا على أرضية دور علوي في نيويورك مع أفضل أصدقائي. كانت تلك من أكثر أيام حياتي متعة ، ولكن من أجل أن أكون قادرًا على دفع الإيجار وتناول الطعام وأحيانًا الخروج مقابل بدويايزر بقيمة 4 دولارات ، كانت الميزانية اليقظة ثابتة. هذا يعني عادة الكثير من حساء العدس. يعد حساء العدس مثاليًا عندما تكون بميزانية محدودة - إنه مغذي ، ممتلئ ، ويمكنك صنع ما يكفي لإطعام فريق كرة السلة مقابل حوالي 5 دولارات. إليك الطريقة.

1. شطف العدس الخاص بك.

أحب استخدام العدس البني الذي يكلف عمومًا أقل من دولارين لحقيبة واحدة رطل. ستحصل على حوالي كوبين من العدس ، واعتمادًا على كمية المرق والخضروات التي تضيفها إلى الحساء ، قد ينتج عن ذلك حوالي ثماني وجبات. هذا هو حوالي 0.25 دولار لكل وجبة! بالنسبة لهذه الوصفة ، أوصي باستخدام كوب واحد من العدس ، مما يتركك مع بقايا كافية لتجميدها في وقت لاحق. قبل البدء في الطهي ، تأكد من شطف العدس في مصفاة ، واختيار أي أغصان صغيرة قد تجد طريقها هناك - خاصةً إذا كنت تشتري عدسًا فضفاضًا من أطعمة لذيذة أو من السوق.

2. أضف الخضار.

اقطع بصلًا بنيًا واحدًا وجزرًا كبيرًا واثنين من كرفس الكرفس وبعض فصوص الثوم (إذا كنت تريد أن تحصل على اليونانية حقًا ، فاجعلها 4 فصوص كبيرة الحجم ومثيرة للعصير). يقلى كل هذا مع بعض زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة إلى عالية ، حتى يصبح طريًا ، وتتبل بالملح والفلفل. رمي في العدس وإرم كل ذلك معا لمدة دقيقة تقريبا.

3. الحصول على العصائر المتدفقة.

إذا كانت محفظتك مبطنة قليلاً أكثر من المعتاد ، يمكنك إضافة دمية من عجينة الطماطم وعلبة من الطماطم الكاملة المقشرة إلى مزيج العدس والخضروات. لا دافق جدا؟ اقطع اثنين أو ثلاثة من الطماطم الطازجة وقم برميها. يمكنك حتى نبضها في الخلاط للحصول على عصير كثيف ، ولكن تأكد من إضافة طماطم مفرومة واحدة على الأقل إلى الحساء من أجل الملمس. أضف الكثير من المياه التي تحتاجها للحصول على تناسق حساء.

4. المكونات الإضافية.

لست مضطرًا إلى إضافة الكثير من الأشياء الفاخرة أو باهظة الثمن إلى حساءك لإعطائها ركلة. يُمزج في ورقتين أو ثلاثة أوراق من الخليج وملعقة كبيرة من الخل (إما الخل الأبيض أو الخل والنبيذ الأحمر). أود أيضًا رمي بعض مرق الدجاج ، استخدم مرق الخضار إذا كنت نباتيًا.

5. جعلها طرية ، وليس طري.

يُغلي المزيج كله ثم يغلي عن النار واتركه على نار خفيفة. اطبخ العدس حتى يصبح طريًا ، لكن ليس طريًا. راقب حساءك أثناء طهيه ، وإذا بدأ السائل في التبخر ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء حتى يصبح جاهزًا. استمتع!