أول وظيفة كنت خارج المدرسة كانت في سوق للمواد الغذائية كمساعد علاقات عامة ، مما يعني في الغالب أنني قمت بجولات في السوق لوسائل الإعلام الزائرة. في يوم من الأيام ، بينما كنت أرشد صحفية من خلال قسم المنتجات الهائلة في السوق ، ذكرت مرتجلاً أن المنتج كان أكثر تنوعًا مما كانت تحصل عليه كعضو في جمعية تعاونية غذائية.
صورة نشرتها ماريان سلوت (@ mangomare1960) بتاريخ
كنت فضولية: خلال الكلية ، لم أشتري الكثير من المنتجات لأنني لم يكن لدي الوقت أو الطاقة لطهي الطعام بطريقة إبداعية. لقد صنعت الكثير من المعكرونة ، والكثير من العجة ، والكثير من الرامين الفورية. لكن التعاونية ، كما أوضح لي الصحفي ، كانت طريقة رائعة للتعرف على الطعام كعنصر طبيعي في حياتنا. لقد تعلمت عن المواسم ، وكم من الوقت ستحتفظ به بالفعل ، كما تعرفت على الأشياء التي لن تجربها عادة في متجر البقالة.
مع مقدمتها ، انضممت إلى تعاونية في كوريتاون في لوس أنجلوس. تحتوي مساحة المجتمع على حديقة وفيرة للخضروات والفواكه (والدجاج!) ، ولكن كل يوم أحد الأيام تتوقف الشاحنة لتفريغ البقايا من سوق المزارعين في الصباح. هذا المنتج يختلف من لمبات الشمر إلى بوشل لا حصر لها من الجزر إلى غابات صغيرة من اللفت. على مدار ثلاث سنوات تقريبًا ، واجهت كل من هذه الأشياء المألوفة والمنتجة التي ربما لا أبحث عنها أبدًا بشكل طبيعي (روتاباجاس ، أي شخص؟).
صورة نشرتها راشيل باستيلوف (@ راشيلباستيلوف) بتاريخ
اختار كل عضو في الجمعية التعاونية استلام صندوق ، بتكلفة 10 دولارات للشخص الواحد. بالنسبة لي ، أود أن أطلب صندوقًا في كل مرة أكون فيها في نوبة الدوران الخاصة بي (يوم أحد من فرز المنتجات الواردة ، كل خمسة أسابيع). كنت سأعود إلى المنزل مع الكثير من المنتجات ، واضطررت إلى التكيف بسرعة مع حقيقة التنوع الذي أحملته.
لذلك ، ما هي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من صندوق الإنتاج الخاص بك؟ ضع في اعتبارك أنني أعيش في لوس أنجلوس ، وهي منطقة غزيرة الإنتاج بشكل هزلي. سيختلف عمق واتساع تعاونية المنتجات المحلية الخاصة بك ، ولكن بشكل عام:
سوف الخس واللفت غير مخفف على وجه الخصوص الذبول لا يصدق بسرعة. أستقل الحافلة من وإلى التعاونية ، لذلك دائمًا ما أقوم بتعبئة الخضر الورقية وغيرها من المنتجات المماثلة (مثل الكمثرى) في أعلى حقيبتي ، حتى لا أضغط عليها وأسرع في عملية الذبول.
تعد السلطات رائعة بالطبع لرعاية الخضروات ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام معظم الخضروات في السندويشات أو البطاطا المقلية. وتذكر: حتى لو كنت لا تستطيع التفكير في حل ، فإن الإنترنت متاح لك. الحديث عن ذلك …
في المرة الأخيرة التي حصلت فيها على صندوق ، وجدت نفسي مع البنجر: الجذر الأحمر ولكن أيضًا البوشل الكامل من الخضر. فضولي ، بدأت أبحث في الوصفات التي استخدمت كل من جذور البنجر والخضر ووجدت واحدة تتضمن (بالطبع) لحم الخنزير المقدد. كان لدي بالفعل معظم المكونات الأخرى في مخزن بلدي ، لذلك لم يكن من الصعب تجميعها.
مشكلتي هي أنه لا يمكنني أبدًا التفكير في أشياء لطهيها باستخدام مكونات فردية ، لكنني بحاجة إلى نوع من الإجماع على أن هذه المجموعات حكيمة. رؤية وصفات أخرى في البرية تتضمن المكونات التي أمتلكها تعطيني المزيد من الأفكار حول ما يمكنني فعله بمنتجاتي - كما يمنعني من اتخاذ قرارات سيئة بشأن النكهات / المكونات. بدلاً من البحث ، على سبيل المثال ، عن وصفات المعكرونة العامة ، ابحث عن "وصفة المعكرونة الشمر طماطم البقدونس" أو أي مزيج من المنتجات التي تبحث عن طهيها ، ستات.
خلال فصل الشتاء ، سوف أتلقى قطعة أرض من إنتاج الجذر. ليس فقط الجزر ، ولكن كل الجزر في العالم ، بالإضافة إلى البنجر ، واللفت ، الروتاباجاز ، والقرنبيط ، والقرنبيط. في حين أن الخضروات الجذرية ستبقي لفترة أطول قليلاً من نظيراتها الورقية ، لا تشعر بالراحة عند إخفاءها. بمجرد أن تبدأ في الحصول على المطاط ، فإن الساعة التي تنتهي صلاحيتها تنتهي بأضعافا مضاعفة.
يمكنك تخزينها في رمل (نظيف) لمنع الرطوبة من التأثير على الجذور بشكل أكبر ، لكنني شخصياً أفضل أن أقوم فقط بتقطيعها وتحميصها إذا لم يكن لدي وقت للتفكير أكثر من اللازم في التخزين / مدى حسن انهم حفظ. إذا كان لديك شيء لتخليصه ، فيمكنك أيضًا تناول الشواء وتحويله إلى حساء.
هناك نوعان من الوصفات الأخرى التي تعمل بشكل جيد للجذور: الكاري والعصير. يتطلب هذا الأخير بعض المعدات ولكن إذا كنت قد حصلت عليها ، فربما تكون هذه هي أسرع طريقة لرعاية منتجاتك الجذرية. (على الرغم من أنه سيكون لديك بالتأكيد بعض النفايات بعد. ربما للسماد أو يخبز؟)
جزء من مربع إنتاج تلقيته ائتمانًا لمدة أسبوع واحد: إذا كان لديك الوقت لطهي الطعام وتجميده على الفور ، ففكر بجدية في هذا الخيار. معظم المنتجات ستستمر لبضعة أيام بعد تخزينها ؛ ولكن إذا كنت تفضل عدم التعامل مع جداول زمنية مختلفة لانتهاء الصلاحية ، فما عليك سوى إنجاز كل ذلك مرة واحدة. يمكنك تحميص قدر من الخضار في الفرن أثناء تحضير الكوسة للبديل المعكرونة ، أو تحريك عدة أنواع مختلفة من الخضر مع البروتين أثناء استخدام الباقي في السلطة. الأعشاب على وجه الخصوص يمكن أن تحصل على الكثير من الأميال في الصلصات والضمادات والشواء والحساء. كل ما عليك فعله هو أن تكون لديك عقل متفتح ومعدة فارغة: يمكنك أن تأكل كل شيء ، ويجب عليك فعل ذلك.