جدول المحتويات:
يصنع طهاة السوشي المأكولات اليابانية التقليدية باستخدام الأرز على البخار والمكونات مثل الخضروات والمأكولات البحرية والبيض والتوفو. الطهاة المتخصصين في فن صناعة السوشي يقضون سنوات في تعلم كيفية شراء أفضل الأسماك وكيفية تقطيع مكونات السوشي مع الكمال. يعمل طهاة السوشي المدربون في المطاعم أو يبدؤون أعمالهم التجارية الخاصة ببيع السوشي مباشرة للعملاء.
طهاة السوشي على مستوى الدخول
يعمل الطهاة المتدربون أو المبتدئين تحت إشراف طهاة السوشي الرئيسيين في المطاعم وغيرها من عمليات الخدمات الغذائية مثل محلات السوبر ماركت. يمكن أن تشمل مسؤوليات المتدرب ، على سبيل المثال لا الحصر ، تلقي وإعداد المكونات ، وجعل السوشي والحفاظ على نظافة منطقة العمل وفقًا لمعايير الإدارة الصحية. تقول أكاديمية كاليفورنيا سوشي إن خريجيها يحصلون على رواتب تصل إلى حوالي 1700 دولار شهريًا بالإضافة إلى نصائح تصل إلى 600 دولار. ومع ذلك ، يمكن أن يتقاضى طهاة السوشي على مستوى الدخول أكثر أو أقل حسب الخبرة والموقع.
طهاة السوشي المتقدمة
أظهر طهاة السوشي المتقدمون مهارتهم من خلال القدرة على التعرف على أسماك عالية الجودة وخلق السوشي المثالي الذي يلفت الأنظار ، وفقًا لما قاله رئيس الطهاة في السوشي سوكياباشي جيرو في فيلم عن حياته "جيرو دريمز أوف سوشي". يقوم طهاة السوشي المتقدمون بإنشاء قوائم وتوظيف وتدريب الموظفين وإعداد مجموعة واسعة من أنواع السوشي في مواقع بارزة ومرئية خلف قضبان السوشي. وفقًا لـ "New York Magazine" ، يمكن لطاهي السوشي المتطور الذي يتمتع بخبرة ثماني سنوات أن يصل إلى 100000 دولار في مطعم. في الواقع ، يقدر المتوسط الوطني بحوالي 41،000 دولار.
السوشي Restauranteurs
بالنظر إلى اهتمام أميركا المستمر بالسوشي وحقيقة أن مطاعم السوشي تزدهر في المناطق الحضرية الكبيرة مثل نيويورك ولوس أنجليس وأتلانتا ، يمكن لطهاة السوشي ذوي الأعمال التجارية أن ينشئوا وظائف طويلة يعملون كرجال أعمال طهاة. يخضع أصحاب مطاعم سوشي شيف لشروط السوق نفسها التي يخضع لها أصحاب المطاعم الآخرين مثل مصلحة العملاء وقوة الاقتصاد. ومع ذلك ، يمكن لمالكي مطاعم السوشي تحقيق دخل غير محدود كما يتضح من مهنة طاهي السوشي الشهير نوبو ماتسوهيسا ، الذي يمتلك سلسلة من المطاعم مع مواقع في الولايات المتحدة وحول العالم.
متطلبات التعليم
في اليابان ، كان طهاة السوشي تقليديًا رجالًا تلقوا تدريبات مهنية في سن مبكرة لتعلم الحرفة. في الولايات المتحدة ، يتعلم طهاة السوشي الطموحين مهاراتهم من خلال العمل مع معلم أو عن طريق أخذ دروس السوشي. على سبيل المثال ، يقدم معهد Sushi Chef و California Sushi Academy دورات دراسية قصيرة الأجل تزود الطلاب بالتعليم الأساسي والمتقدم في إعداد الطعام البارد الياباني. بعض الوظائف تتطلب من طهاة السوشي أن يحملوا شهادة جامعية في فنون الطهي ، بينما يقبل البعض الآخر إثبات الخبرة كفاية للعمل.