خطة وجبة جيدة جدًا لن تفوتك اللحوم

غابي موسكوفيتش هو رئيس تحرير مدونة الطبخ المشهورة على المستوى الوطني BrokeAssGourmet.com. وهي مؤلفة للعديد من كتب الطبخ ، وشاركت في إنتاج "Young & Hungry" ، وهو كوميديا ​​Freeform تبث الاثنين في 8/7 Central. الآن في موسمه الخامس ، العرض مستوحى من حياتها وكتابتها. هي تعيش في سان فرانسيسكو.

كنت نباتيًا لمدة 20 عامًا ، منذ أن كنت في السابعة من عمري (بعد قضاء فترة طويلة بعد الظهر في معرض الحيوانات في حديقة الحيوانات) حتى كنت أبلغ من العمر 27 عامًا وبدأت في الكتابة عن الطعام. اليوم ، على الرغم من أنني آكل اللحم في بعض الأحيان ، فإن ذوقي لا يزال يميل نحو الخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة - المواد الغذائية الأساسية لنظام غذائي نباتي صحي. هناك العديد من الفوائد لهذا ، لكن المفضل لدي هو أنه عندما أذهب في الغالب إلى جميع الخضروات ، فإنه يجعل تسوق البقالة أقل تكلفة بكثير مما لو كنت أركز أكثر على اللحوم و / أو السمك.

هاتف العديد من المطاعم في تفاصيل العناصر النباتية الخاصة بهم. إنهم يرون دخولًا نباتيًا بمثابة تنازل للأكل النادر الذي لا يتغذى على اللحم والذي يتجول فيه ، لذلك يقلبون بعض التوفو بدون نكهة أو يشويون برغر الخضروات المجمدة ويسميونه يوميًا. لكن الطعام النباتي الجيد في التفاصيل ، ولهذا السبب أود أن أتخذ خطوات إضافية مع طهي نباتي ، مضيفًا أكبر قدر ممكن من النكهة والنكهة وشدة الأسنان إلى كل لدغة.

هذا الأسبوع ، سأعود إلى جذوري النباتية (هكتار) ، مع الأخذ في الاعتبار أن الطهي بالخضروات يستحق نفس القدر من الاهتمام بالتفاصيل مثل الطهي مع المزيد من المنتجات الحيوانية. اقرأ عن ما أطبخه هذا الأسبوع ، واذهب للتسوق من خلال قائمة البقالة المقدمة ، وقم بطهي هذه الأطباق معي!

شكوى تاكروسكريتي: غابي موسكوفيتش

على الرغم من أن سندويشات التاكو مرادفة للحوم بالنسبة لكثير من الناس ، أعتقد أنك لن تجد أنك لن تلاحظ وجودها في هذه سندويشات التاكو الرائعة المبهرة. إذا لم يكن لديك نبات ناضج من قبل ، فهذه وصفة رائعة لتقع في حبها. مثل الموز النشوي ، ولكن مع نكهة تقع في مكان ما بالقرب من البطاطا المقلية عند تحميصها ، تصبح الكراميل مغطاة بالكراميل من الخارج وناعمة وتطري من الداخل ، مما يجعلها عبارة عن حشوة تاكو فريدة من نوعها. مقبلات بسيطة من الفلفل الحار ، الأفوكادو ، الكزبرة ، والبصل تضيف أزهار ونضارة. الكريما الحامضة ليست مطلوبة ، ولكن إذا كنت ترغب في طلى الزنبق ، فهذه طريقة جيدة للقيام بذلك.

kale spanakopitacredit: غابي موسكوفيتش

هنا ، سباساكوبيتا ، السبانخ المغلفة بالنباتات اليونانية ومعجنات الفيتا ، تحصل على تحديث صحي. أستخدم اللفت المجمد بدلا من السبانخ (على الرغم من أنه لا يزال بإمكانك استخدام السبانخ ، أو مزيج من الاثنين) ، و 12 ورقة رقيقة فقط من phyllo القمح الكامل في الطبق كله (مما يجعل 8-10 حصص). على الرغم من سخونة الفرن spakopita بشكل جيد للغاية من الفرن ، إلا أنها سوف تبقى لعدة أيام ، ملفوفة بإحكام في الثلاجة ، والبقايا جديرة بالشغف.

gnudicredit: غابي موسكوفيتش

جنودي عبارة عن فطائر إيطالية لذيذة تأكلها مثل المعكرونة. على غرار gnocchi ، ولكن يسهل صنعها بمقدار 100 مرة تقريبًا ، تتجمع هذه الكرات الوسادة سريعًا في وعاء مع لمسة من الدقيق والريكوتا وجبن البارميزان وبعض عوامل النكهة مثل الريحان الطازج والثوم. أحب أن أخدمهم في صلصة الفلفل الأحمر المحمصة السهلة ، ولكن إذا أردت تخطي صلصة محلية الصنع وتقديمها مع صوص مارينارا أو بيستو محضر ، فستكون لذيذة للغاية.

الجاموس القرنبيط: غابي موسكوفيتش

إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم عصري في العامين الماضيين ، فمن المحتمل أن تكون قد شاهدت جميع أنواع الاستعدادات الرائعة للقرنبيط. سواء كان محمصًا بالكامل ، يُقلى في مقلاة ساخنة مع الفلفل الحار في سيتشوان والفول السوداني ، أو مفضلتي ، محنك مثل أجنحة بوفالو ويقدم مع صلصة غمس كريمة ، والتي قمت بتكرارها هنا. تتمتع هذه العضات اللذيذة الحارة بالقرنبيط المليء بالألياف بكل نكهة مثل أجنحة الدجاج البافالو ، دون قلي عميق. على الرغم من أنه قد يبدو مثل القرنبيط ليس كافيًا ليكون طبقًا رئيسيًا ، أعتقد أنك ستجد أنه إذا أضفت سلطة هش وحبوب مطبوخة ، مثل الأرز البني أو الكينوا أو farro ، فسوف تحصل على فريدة من نوعها ، عشاء مرضية للغاية.

chiles rellenoscredit: غابي موسكوفيتش

يتم تعبئة ريلينوس التشيلي التقليدي بالجبن الكافي لملئها تمامًا ، ومغطى ببيضة بيضاء ، ومقلية تمامًا حتى يصبح الجبن المنصهر. أحد أفراح الطهي في المنزل هي أخذ الحريات مع وصفات تستند إلى ما لديك ، وكم من الوقت لديك ، ورغبتك في تجنب القلي العميق (لأسباب تتعلق بالفوضى أكثر من الأسباب الصحية ، بصدق). بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب الجدال مع هذه الفلفل الحار النصفى المملوء بالفلفل الحار والمليء بالفاصوليا البيضاء والجبن التي تتحول إلى قشرة بنية على القمة. يجتمع هؤلاء بسرعة ، خاصة إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة. نباتي؟ حاول استخدام اليقطين المعلب المهروس بدلاً من الجبن. يقدم هذا الطبق مع سلو الملفوف المقرمش والسالسا الطازجة ، لمقارنة نكهات الثوم المطبوخة والثوم.

إليك قائمة التسوق الخاصة بك:

حجرة المؤن

مسحوق شطة

الكمون المطحون

ملح

فلفل

زيت الزيتون البكر الممتاز

رقائق الذره

طحين لجميع الاستخدامات

1 جرة 12 أوقية الفلفل الأحمر المحمص

1 - 15 أونصة من العلبة البيضاء أو الفاصوليا الشمالية العظيمة

1 مربع العجين phyllo المجمدة

ربع كوب من الصلصة الحارة ، مثل تاباسكو ، فرانك أو كريستال

إنتاج

2 قد حان الموز

1 بصلة حمراء

4 بصل أبيض أو أصفر متوسط

1 الأفوكادو

1 حفنة الكزبرة الطازجة

1 jalapeño

4 فصوص ثوم ، مفرومة مقسمة

1 حفنة من أوراق الريحان الطازجة

2 poblano تشيليز

1 حفنة جديدة ديناصور اللفت

3 أكياس 16 أونصة مقطعة ، اللفت المجمد أو السبانخ (أو مزيج)

الشبت الطازج

1 قرنبيط متوسط ​​الرأس

1 ليمون

بيض / الألبان

1 دزينة من البيض

نصف لتر ونصف

جاك مونتيري أو جبنة موزاريلا

1 16 أوقية الجبن كرتون المنزلية

1 15 أوقية. حاوية من الريكوتا

8 أوقية جبنة فيتا

مزرعة أو صلصة الجبنة الزرقاء