غابي موسكوفيتش هو رئيس تحرير مدونة الطبخ المشهورة على المستوى الوطني BrokeAssGourmet.com. وهي مؤلفة للعديد من كتب الطبخ ، وشاركت في إنتاج "Young & Hungry" ، وهو كوميديا Freeform تبث الاثنين في 8/7 Central. الآن في موسمه الخامس ، العرض مستوحى من حياتها وكتابتها. هي تعيش في سان فرانسيسكو.
عند اتخاذ قرار ، يحب زوجي فحص ما إذا كانت هناك فكرة جيدة باستخدام صيغة يسميه "مريح الآن مقابل مريح لاحقًا". قل غير ذلك ، "أريد أن أفعل هذا الشيء ، والقيام بذلك سيجعلني أشعر بالراحة الآن ، ولكن هل سيجعلني أشعر بالراحة لاحقًا؟" المثال الرئيسي: تفجير العمل والمهمات لوضع الأريكة ومشاهدة الموسم 3 من ستار تريك: الجيل القادم قد تشعر بالراحة الآن ، ولكن غدا ، عندما تضطر إلى التسرع في إنهاء هذا العمل والمهمات؟ ليس مريح جدا. الفكرة هي العمل من أجل مستقبل مريح - لتعيين مستقبلك للنجاح. وهو ما يقودني إلى موضوع قائمة هذا الأسبوع: الحساء.
لماذا الشوربات ، واليخنات ، والفلفل الحار ، والطاجين تستحق العناء؟ الجواب متعدد الجوانب. أولاً ، باستثناء الشوربات المتساهلة المبنية على الكريمة ، تميل معظم عجائب الأواني الواحدة إلى أن تكون صحية إلى حد ما. إنها أيضًا طريقة سهلة لإطعام الحشد (أو نفسك لعدة أيام) ، ويمكن أن تكون بمثابة عشاء كامل ، أو مجرد جزء ، إذا كنت ترغب في إضافة سلطة وبعض الخبز المقرمش أو ربما البسكويت. الأفضل من ذلك: أنها تجمد بشكل جميل. غالبًا ما أصنع وعاءًا كبيرًا ، وبعد الطهي مباشرة ، أجمد نصفه في أجزاء خدمة فردية في المستقبل (أنا أو زوجي المدروس سابقًا) سأحصل دائمًا على وجبة صحية محلية الصنع جاهزة.
إليكم الحساء واليخنات التي تلهمني هذا الأسبوع.
دجاج البطاطا الحلوة اللذيذ و White Bean Stew هو جزء واحد من الفلفل الحار وشوربة دجاج من جزء واحد وجميع أجزاء Yum المريحة. تعمل البطاطا الحلوة الرقيقة على زيادة سمكها ، وتوفر الفاصوليا البيضاء والدجاج البروتين والألياف التي تجعلك راضيًا. أحب أن أتصدرها مع الأفوكادو ، ولكن بضع شرطات جيدة من الصلصة الحارة أو دوامة من القشدة الحامضة / الزبادي العادي ستكون متساوية في المنزل هنا.
قد تفكر في حساء البازلاء كحساء كريه الرائحة ممتلئة بلحم الخنزير في الأمس ، لكن هذه الإلهة الخضراء للحساء هي حيوان مختلف. إنها مليئة بنكهات الربيع الطازجة ، وبسهولة التخلص من بعض المكونات الرخيصة في قدر ما وتطهيرها ، فهذه طريقة رائعة لعرض (أو أن تكون نجمة) وجبة.
على الرغم من أن هذا pho ليس أصيلًا تمامًا ، إلا أنه الحل المفضل لدي عندما يتوق إلى ذلك المألوف المألوف للحساء اللذيذ واللحوم الطرية والمكرونة. أنا أحب المعكرونة الأرز الأرز ، ولكن عندما أشاهد الكربوهيدرات ، وأنا أختار الشعرية منخفضة السعرات shirataki بدلا من ذلك.
يحصل تشوودير الذرة الحار هذا على قشدة البطاطس ولمسة نصف ونصف (على عكس الكريمة الثقيلة). إذا كنت نباتيًا ، فاستبدل حليب جوز الهند بالكريمة مقابل مجموعة مختلفة ولكن لذيذة بنفس الدرجة.
الطاجين ، وهو مغربي مملح شديد التوابل ، يأخذ القليل من التفكير وحفنة من البهارات ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء لأن هذا هو الطبق النهائي الذي ينسى. خروف غامق يطبخ بطيئًا في مرق لذيذ حتى ينهار عمليًا. عادة ما يتم تقديم الطاجن مع الكسكس ، لكني أحبها أيضًا مع الكينوا ، الأرز البني ، أرز القرنبيط ، أو حتى بمفرده.
إليك قائمة البقالة الخاصة بك:
حجرة المؤن
الخضروات أو زيت الزيتون
القرفة المطحونة
الكركم المطحون
الصينية 5 التوابل
مسحوق شطة
الكمون المطحون
طحين
الزبيب الذهبي
شظايا اللوز
علبتان 15 أونصة من الطماطم
عسل
ملح
فلفل
4 15 أوقية. علب الخضروات الأسهم
1 6 اوقية (الاونصة) يمكن حليب جوز الهند
صلصة الصويا
2 15 أوقية. علب الفاصوليا البيضاء (كانيليني أو الشمالية العظمى)
صلصة السمك الآسيوية
صلصة الفلفل الحار الآسيوية (مثل سريراتشا أو معجون الثوم الحار)
المعكرونة الشعيرية الأرز أو الشعرية شيراتاكي
إنتاج
1 بصلة حمراء
ثوم
زنجبيل
1 حبة فليفلة حمراء
2 الجزر
1 حفنة الكزبرة الطازجة
4 بصل أبيض
1 حبة بطاطا متوسطة الحجم
1 حفنة من البصل الأخضر الطازج
حبات الذرة الطازجة أو المجمدة
1 10 أوقية. كيس البازلاء الخضراء المجمدة
ريحان طازج
3 بطاطا حلوة متوسطة
1 الجير
1 ليمون
2 jalapeños الخضراء
2 سيقان الليمون
الألبان / البيض
زبدة غير مملحة
تساو
جاك أو الفلفل جاك الجبن
البارميزان المبشور
اللحوم / الدواجن
2 صدر دجاج بدون عظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 رطل لحم خروف خالي من العظم (مقطّع إلى قطع "1")