الصفات الشخصية والبدنية اللازمة لتصبح طاهيا

يستخدم الطهاة مكونات الطعام لإنشاء أعمال فنية طهي لعملائهم ، وغالبًا ما يتحمل الطهاة الرئيسيون المسؤولية النهائية عن كل ما يدور في مطابخهم. يتطلب أن تصبح رئيسًا للطهاة مجموعة من الصفات الشخصية والبدنية غير الضرورية بالضرورة للطهاة في الطهاة أو الطهاة في الإعداد أو غيرهم من موظفي المطبخ. يمكن أن يساعدك فهم الصفات الشخصية والجسدية اللازمة ليصبح طاهياً في تحديد ما إذا كان هذا المسار الوظيفي المثير يناسبك أم لا.

يفخر الطهاة بتقديم الوجبات ذات المستوى العالمي.

الصفات القيادية

بينما من المرجح أن يكون الطاهي أكثر طهاة مهارة وخبرة في مطبخه ، فإن الدور الرئيسي للطاهي هو دور القائد. يتحمل الطهاة مسؤولية تفويض مختلف مهام إعداد الطعام والطبخ والتنظيف إلى موظفي المطبخ ، بالإضافة إلى تدريب وتطوير أعضاء الفريق ليكونوا أكثر ثقة في مجموعة واسعة من تقنيات الطهي ولوائح سلامة الأغذية وغيرها من القضايا الحيوية.

يجب أن يصقل الطهاة مهارات الاتصال والتحفيز وإدارة الصراع لموازنة شخصيات أعضاء الفريق المتعددة في بيئة شديدة التوتر.

التركيز والذاكرة

يتطلب أي منصب رئيس الطهاة ذاكرة حادة على المدى القصير وقدرة على التركيز على مهمة واحدة مع احتكاك المهام الإضافية في ذهن الشخص. ومع ذلك ، يتعين على رئيس الطهاة التغلب على المشكلات الصعبة أكثر من طهي الخط. لا يقتصر الأمر على رئيس الطهاة للتركيز على ما يفعله أثناء التفكير في الأشياء العشرة الأخرى التي يتعين عليه القيام بها في الدقائق القليلة المقبلة ، بل يجب عليه أيضًا أن يتابع ما يفعله طاهيه الآخر بالضبط وما الذي سيفعله. القيام به في الدقائق القليلة المقبلة. يجب على طهاة الرأس مراقبة محطة غسل الصحون وموظفي الخدمة للتأكد من أن المطبخ لديه الأدوات التي يحتاجها للعمل بفعالية.

المتطلبات المادية

يمكن أن يكون الطهي وظيفة تتطلب جهداً بدنياً ، على الرغم من أنه لا يصنف عمومًا في نفس الفئة كوظائف مثل البناء أو إصلاح السيارات. يجب أن يتمتع الطهاة بالقدرة على العمل على أقدامهم لمدة ثماني ساعات على التوالي ، وأحيانًا يقفون لفترات طويلة وفي أوقات أخرى يمشون بسرعة بين أجزاء مختلفة من المطعم. يجب أن يكون الطهاة قادرين على رفع الصناديق الثقيلة والعلب وغيرها من المواد الغذائية بالجملة بشكل منتظم.

يمكن للطهاة الرئيسيين توفير ما يصل إلى 12 ساعة يوميًا أو أكثر ، وغالبًا ما يكونون مسؤولين عن الوظائف التي تتطلب جهداً بدنياً أكثر من موظفي المطبخ الآخرين. قد يكون رؤساء الطهاة في المطاعم الصغيرة مسؤولين عن التسوق الفعلي في سوق المزارعين المحليين كل يوم للمكونات ، على سبيل المثال ، قبل تحميل وإيصال الإمدادات بأنفسهم.

ادارة الاجهاد

تقدم إدارة الإجهاد كل من التحديات الشخصية والبدنية في مكان العمل ، ويمكن أن تكون المطابخ كبيرة الحجم بيئات عمل مرهقة للغاية. يجب أن يكون طهاة الرأس قادرين على الحفاظ على هدوئهم ورؤوسهم في المواقف العصيبة ، ويجب أن يكونوا قادرين على التواصل بهدوء تحت الضغط مع موظفي الخدمة المشددين والعملاء والمديرين وموظفي المطبخ. كقادة ، يجب على الطهاة أيضًا أن يكونوا قادرين على التغلب على غضبهم للتوسط في النزاعات الناجمة عن التوتر بين مرؤوسيهم في المطبخ ، أو بين أعضاء فريقهم والموظفين الآخرين في المطعم.